Entrée végétarienne : Salade niçoise au boulgour

Préparation

Mettre le boulgour à cuire dans l'eau salée pendant 10 à 15 minutes à feu doux.Effiler et couper les haricots verts en tronçons avant de les faire cuire à la vapeur.Faire cuire les œufs 10 minutes pour qu'ils soient durs.Préparer la salade niçoise dans un saladier.Verser l'huile d'olive, les tomates épluchées et coupées en morceaux avec leur jus, les oignons en fines lamelles, l'ail écrasé et le persil haché.Verser le boulgour encore tiède dans le saladier, bien mélanger avec la sauce.Ajouter les haricots verts, les œufs durs et décorer d'olives noires.Servir cette salade niçoise tiède ou la mettre au frais.