Réhydrater les protéines de soja dans de l'eau tiède.Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée, les réduire en purée avec un peu de jus de cuisson et du lait.Assaisonner de sel, de noix de muscade et de poivre et réserver.Faire rissoler l'oignon et l'ail dans une poêle. Ajouter les protéines de soja égouttées, puis les tomates pelées et l'origan. Laisser mijoter de 20 à 30 minutes.Faire le hachis en commençant par une couche de purée de pommes de terre, une couche de protéines de soja à la tomate, une couche d'épinards (dégelés) et terminer par le reste des pommes de terre.Saupoudrer de chapelure et faire cuire au four à 200°C pendant 20 à 30 minutes.
